Torta al revés de piña {My Personal Favorite!}

¡Esta es la MEJOR receta de pastel de piña al revés! Tiene una cubierta de caramelo con rodajas de piña sobre un pastel denso con harina de almendra. ¡Hazlo para reuniones familiares y convivios!

Crédito de la fotografía:
Elise bauer

El pastel más solicitado en nuestras reuniones familiares y de amigos es el pastel al revés de piña hecho en casa por mi padre. Es la mejor receta de pastel de piña al revés, sin duda. Buscará casi cualquier excusa para hacerlo, y nunca nos cansamos de eso.

Torta al revés de piña desde cero

Este pastel al revés de piña es denso, como un pastel de crema agria con almendras molidas en la harina para darle aún más sustancia y un ligero sabor a almendra.

La cobertura de piña con caramelo es tan buena que querrás recoger cada migaja. (Aquí hay algo más sobre La historia del pastel de piña al revés Si estás interesado!)

La mejor bandeja para usar

Necesitará un molde para pasteles de 10 pulgadas de alto nivel para esta receta, como éste.

Si no tiene un molde para pasteles de 10 pulgadas de alta calidad, puede intentar hacer esto en una molde. Si lo hace, cubra el interior con papel de aluminio para que el caramelo no se escape, y hornee sobre una bandeja para hornear con borde, en caso de que lo haga.

Torta al revés de piña

Torta al revés de piña

Cómo hacer el desmoche de caramelo

Hay un par de maneras de hacer la cobertura de caramelo para este pastel. La forma más fácil es simplemente derretir el azúcar morena y la mantequilla juntos. Este es el método por defecto para la receta.

Mi padre prefiere usar azúcar blanco (con un poco de jarabe de maíz) en lugar de azúcar moreno para hacer la base de caramelo. Primero carameliza el azúcar blanco y el jarabe de maíz, antes de añadir la mantequilla. (Las instrucciones se encuentran en la nota de receta a continuación si desea probar su método). Prefiere el azúcar blanco al azúcar moreno porque el azúcar moreno tiene sabores de melaza que no quiere en el pastel. Una pequeña cantidad de jarabe de maíz ayuda a evitar que el azúcar se cristalice.

Su enfoque utiliza el doble de azúcar, pero crea un relleno rico en sabor para la torta. Ambas coberturas funcionan, siéntase libre de usar cualquiera

Cómo almacenar piña al revés pastel

Esta tarta es deliciosa cuando se hace el día en que se hace, y es tan rica y húmeda que todavía tendrá un sabor maravilloso durante varios días. Solo cúbralo con una envoltura de plástico y guárdelo a temperatura ambiente o en el refrigerador.

El pastel se congela bien. Para congelar, simplemente envuelva la torta con papel plástico y luego con papel de aluminio. Desenvuelva el pastel antes de descongelarlo en la nevera o a temperatura ambiente.

¿Te gustan los pasteles al revés? Prueba estos

Actualizado 10 de julio de 2019: ¡Hemos mejorado este post para hacerlo brillar! No se han realizado cambios en la receta original, aunque se ha actualizado el relleno de caramelo alternativo.

Receta de pastel de piña al revés

Impresión

Si no tiene un molde para pasteles de 10 pulgadas de alto nivel, puede intentar hacer esto en un molde con forma de resorte. Cubra el interior con papel de aluminio para que el caramelo no se escape, y hornee sobre una bandeja para hornear con borde, por si acaso.

La cobertura de caramelo alternativa de mi papá: 1 3/4 tazas de azúcar granulada, 1/4 taza de jarabe de maíz ligero, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de mantequilla. Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio hasta que todo el azúcar se disuelva. Hervir hasta que el jarabe se torne de color ámbar cálido (5 a 10 minutos). Retírelo del calor. Agregue 1/4 taza de mantequilla, con cuidado, ya que se espumará un poco. Agitar la sartén para que la mantequilla esté incorporada, revolviendo con una cuchara de madera si es necesario. Verter en un molde para pasteles. Continuar con la receta como se indica.

Los ingredientes

Para la cobertura:

  • 1 taza (200 g) de azúcar marrón oscuro bien empaquetado
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 lata (20 oz) de rodajas de piña (la marca Dole funciona mejor)

Para el pastel:

  • 1 1/2 tazas (200 g) de harina para todo uso
  • 6 cucharadas (55 g) de harina de pastel
  • 6 cucharadas de almendras molidas (de aproximadamente 2 oz o 56 g de almendras blanqueadas)
  • 3/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas (350g) de azúcar
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de crema agria

Opcional:

  • 8 cerezas confitadas o marrasquino

Método

1 Engrasar la sartén con mantequilla: Engrase generosamente (con mantequilla) un molde para pasteles antiadherente de 10 pulgadas de diámetro con lados de al menos 2 pulgadas de alto.

2 Hacer cobertura de caramelo: Caliente el azúcar moreno y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla forme burbujas durante varios minutos. (Después de que el azúcar se derrita, no revuelva)

3 Verter en la sartén, cubrir con rodajas de piña: Vierta la mezcla de caramelo en la sartén. Coloque las rodajas de piña en una sola capa sobre la mezcla de caramelo.

Torta al revés de piña desde cero - Verter el caramelo en la sartén Cómo hacer pastel de piña al revés - Agregar los anillos de piña

4 Precaliente el horno a 325 ° F.

5 Hacer la masa de pastel: Batir las harinas, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para mezclar.

En un tazón aparte, use una batidora eléctrica para batir el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. Batir en la vainilla.

Agregue los ingredientes secos alternativamente con crema agria en 2 adiciones cada uno, batiendo bien después de cada adición.

6 Vierta la masa de pastel sobre el caramelo y la piña en la sartén. Extienda la masa de la torta sobre la piña y el caramelo para que quede suave en la parte superior.

Vierta la masa de pastel sobre la piña y el caramelo.

7 Hornear Hornee la torta a 325 ° F hasta que un probador insertado en el centro salga casi limpio (temperatura interna de aproximadamente 205 ° F si tiene un termómetro de lectura instantánea), aproximadamente 1 hora.

8 resulta pastel: Enfriar la torta en una sartén sobre una rejilla durante 5 minutos. Gire el pastel en una bandeja, después de que el pastel se haya enfriado durante 5 minutos, y mientras el pastel esté aún caliente.

Si algunas de las coberturas se adhieren al molde de la torta (a menudo sí lo hace), simplemente sáquelo con un cuchillo de mantequilla y parche la torta.

9 (Opcional) Añadir las cerezas: Si desea agregar cerezas confitadas o marrasquino para decorar, simplemente coloque una en el centro de cada ronda de piña.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

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Elise bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de mantener un registro de las recetas de su familia, y en el camino lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó en la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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FUENTE SIMPLY RECIPES

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