Recetas de brochetas de queso brasileño a la parrilla

[Photograph: Vicky Wasik]

Estos palitos de queso ensartados usan un tipo de queso que mantiene su forma incluso cuando se ablanda en el calor de una parrilla, lo que produce un exterior dorado y crujiente y un interior casi fundido. Popular como un aperitivo de comida callejera en Brasil, se venden en los mercados brasileños (y ocasionalmente en línea) como brochetas de queso premontadas. También puede encontrar queijo coalho en línea En forma de bloque sólido, para ser cortado y ensartado en casa. Si no puede encontrar el verdadero negocio, puede improvisar utilizando ingredientes más comúnmente disponibles, como halloumi o pan de queso.

Cuando haya terminado los pinchos, puede condimentarlos según lo desee, aliñándolos con orégano seco, una mezcla de aceite y ajo, o alioli. (En Brasil, una salsa similar llamada molho de alho se utiliza a menudo.)

Estos pinchos se pueden cocinar utilizando cualquier número de configuraciones de parrilla; Optamos por una parrilla de carbón tradicional en este caso, pero nuestra Nueva y mejorada configuración de parrillas de pinchos. Funciona igual de bien. Solo asegúrate de empujar el queso más hacia abajo en el pincho para exponer la punta, permitiendo que se suspenda sobre los ladrillos.

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FUENTE SERIOUS EATS

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