Receta de salteado de pollo con limoncillo camboyano

[Photograph: Joel Russo. Video: Serious Eats Team]

Si desea familiarizarse con las deliciosas comidas de Camboya, no busque más. cha kreung satch gemido. Este pollo salteado, adaptado de una receta de Chinchakriya Un y su madre, es salada, dulce, picante y ligeramente picante, equilibrada por el sabor herbal y refrescante de la albahaca sagrada.

El componente más importante, y que consume más tiempo, del plato, es el Kreung, una pasta hecha de hierbas picadas y otros aromáticos. Hay innumerables kreungs utilizados en la cocina camboyana, que invocan diferentes mezclas de ingredientes. Este particular está aromatizado con una combinación fragante de hierba de limón, galangal, cúrcuma fresca y un montón de hojas de lima makrut. La pasta resultante colorea el pollo de un color amarillo brillante y produce un platillo de gran sabor que está listo en menos de 30 minutos.

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FUENTE SERIOUS EATS

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