Receta de Salsa Fresca {Salsa Fresca}

El pico de gallo casero es el mejor! Los tomates frescos picados, los chiles, la cebolla roja, el cilantro y la lima se deben consumir frescos, se llama salsa fresca, por una razón.

Crédito de la fotografía:
Elise bauer

¿Cuál es un signo de una buena taquería? La salsa, por supuesto!

¿O debería usar el plural y decir “salsas?” Cualquier establecimiento de comida mexicana decente al norte de la frontera, ya sea un camión de tacos o un restaurante completo, ofrecerá una variedad de salsas a sus clientes:tomatillo salsa verdeSalsa de chile rojo, y mi favorita, una salsa de tomate fresca, también conocida como Pico de Gallo o Salsa Fresca.

Cómo hacer y mantener la salsa fresca.

Esta receta de salsa casera es fácil de hacer. Solo necesitas tomates frescos picados, chiles, cebollas, cilantro, un poco de jugo de limón y condimentos.

Tenga en cuenta que debido a que esta receta de salsa en particular está hecha con ingredientes frescos, durará todo el tiempo que se esperaría que los tomates frescos cortados duren. Es mejor comerlo justo después de que lo hagas. Fría, la salsa debería durar unos 5 días más o menos.

Los mejores tomates para Pico de Gallo

La salsa de tomate fresco está idealmente hecha con tomates firmes y carnosos. Por supuesto, puedes hacer la salsa con cualquier tipo de tomate, pero los firmes como Romas o los tomates de invernadero resistirán lo mejor.

Salsa De Tomate En Un Tazón Que Muestra Tomate Picado Y CebollaSalsa De Tomate En Un Tazón Que Muestra Tomate Picado Y Cebolla

Cómo recoger y manejar pimientos picantes

Cuando use chiles frescos, siempre pruebe primero antes de agregar! Algunos pimientos son más calientes que otros y realmente no se puede decir a menos que los pruebes. Sólo toma un sabor muy pequeño. Podrás calcular el calor de la pimienta y podrás juzgar mejor cuánto necesitas.

Tenga mucho cuidado al manejar los chiles. Si puedes, evita tocar los pimientos cortados con las manos. (A menudo uso guantes desechables o sostengo los pimientos con una bolsa de plástico para sándwich). Frote sus manos con un poco de aceite de oliva antes de manipular (para proteger su piel), y lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipular y evite tocar su Ojos durante varias horas.

Si te gusta una salsa con menos calor, quita las semillas de los pimientos. Pero siempre puede dejar de lado algunas de las semillas: si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar algunas para más calor.

Cómo Servir Salsa Fresca

Utilice esta salsa fresca hecha en casa como un baño para chips de tortilla o servirlo con tostadastacos burritos quesadillas, pinto o frijoles negros.

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Actualizado 24 de julio de 2019: ¡Hemos mejorado este post para hacerlo brillar! No hay cambios en la receta original.

Receta De Salsa De Tomate Fresco (Pico De Gallo)

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Cuando use chiles frescos, siempre pruebe primero antes de agregar! Algunos pimientos son más calientes que otros y realmente no puedes decirlo a menos que los pruebes. Sólo toma un sabor muy pequeño. Podrás medir el calor de la pimienta y podrás juzgar mejor cuánto necesitas.

Los ingredientes

  • 2 a 3 tomates frescos de tamaño mediano (1 a 1 1/2 libras), sin tallos
  • 1/2 cebolla roja
  • 2 chiles serranos o 1 chile jalapeño (tallos, costillas, semillas removidas), menos o más al gusto
  • Jugo de una lima
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar
  • Pellizque el orégano seco (desmenúcalo en sus dedos antes de agregarlo), más al gusto
  • Pizca el comino molido, mas al gusto

Método

1 Preparar los ingredientes: Cortar los tomates, chiles y cebollas. Tenga mucho cuidado al manejar los chiles. Use guantes desechables o lávese bien las manos con agua caliente y jabón después de manipularlos y evite tocarse los ojos durante varias horas.

Ponga a un lado algunas de las semillas de los pimientos. Si la salsa no está lo suficientemente caliente, puede agregar algunos para más calor.

2 Hacer la salsa: Coloque todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla. Pulso solo unas cuantas veces, solo lo suficiente para cortar los ingredientes y no lo suficiente para hacer puré. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes cortarlos finamente a mano.

3 Ajustar los condimentos: Colocar en un tazón para servir. Añadir sal y pimienta al gusto. Si los chiles hacen la salsa demasiado caliente, agregue un poco más de tomate picado. Si no está lo suficientemente caliente, agregue cuidadosamente algunas de las semillas de los chiles, o agregue un poco más de comino molido.

Deje reposar la salsa durante una hora (a temperatura ambiente o fría) para que los sabores se combinen.

4 Servir: Servir con papas fritas, tortillas, tacos, burritos, tostadas, quesadillas, frijoles pintos o negros. La salsa se mantendrá refrigerada por hasta 5 días.

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Elise bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de mantener un registro de las recetas de su familia, y en el camino lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó en la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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