Receta de Salmón a la Plancha con Salsa de Mango y Pepino

Una vez que domine el arte de cocinar salmón, o cualquier pescado majestuoso, se dará cuenta de que no puede volver a la pizza como su comida rápida de la semana. Asar pescado es más rápido, más fácil y más delicioso que hornear una pizza congelada cualquier día.

En los sofocantes días de verano, cuando el índice de calor es de 103 grados, quiero la cocción rápida y la escamosa del pescado cubierto con una salsa fresca, salada y dulce.

LA MEJOR RECETA DE PESCADO PARA EL VERANO

Esta receta tiene que ver con la belleza del verano. Pescado rosado contra los verdes brillantes, naranjas y blancos suaves de pepino, mango y chile jalapeño. Todo el plato está lleno de sabor, pero cada uno habla bien al otro: ni el pescado, ni la fruta, ni las especias dominan el plato.

El salmón asado es abundante y satisfactorio, pero no te pesará, y la salsa fresca de mango y pepino te enfría de adentro hacia afuera. La temporada de salmón alcanza su punto máximo durante los meses de verano al igual que los pepinos, pimientos y mango. ¡Esta receta es una celebración de la temporada!

Salmón a la parrilla con salsa de pepino: porciones de salmón a la parrilla en un plato con salsa frescaSalmón a la parrilla con salsa de pepino: porciones de salmón a la parrilla en un plato con salsa fresca

¿CUÁL ES EL MEJOR SALMÓN PARA ASAR?

El rey (Chinook), el coho, el salmón rojo, el keta y el salmón rosado proporcionan el 95 por ciento del salmón silvestre cosechado en los Estados Unidos. Los primeros cuatro son los mejores para asar a la parrilla debido a la textura firme de la carne.

  • Sockeye y salmón real tienen el sabor más audaz y el mayor contenido de aceite.
  • Coho y salmón keta son más suaves en sabor y podrían ser mejores opciones para introducir al recién llegado al salmón.
  • Salmón rosado Tiene un sabor suave y carne suave. Es la variedad de salmón menos costosa y más fácilmente disponible. Por lo general, se vende como salmón enlatado, pero si lo encuentra como un filete, no dude en asarlo, pero sepa que no es tan probable que se mantenga unido.

Tanto el rosa como el keta tienen un contenido de aceite más bajo, lo que significa que se deben asar a una temperatura ligeramente más baja que las otras variedades enumeradas. Todavía dore en alto, de acuerdo con esta receta, pero por un período de tiempo más corto antes de voltearlos y transferirlos al lado más fresco de la parrilla.

Filete de salmón a la parrilla con salsa de mango: cuatro filetes de salmón en una parrilla con la piel hacia arribaFilete de salmón a la parrilla con salsa de mango: cuatro filetes de salmón en una parrilla con la piel hacia arriba

CÓMO ASAR SALMÓN: TIEMPO DE COCCIÓN Y TÉCNICA

Elise Bauer fundó Simply Recipes, y tiene un excelente tutorial sobre como asar salmón para que el pescado no se desmorone en la parrilla. El truco es comenzar a cocinar el pescado colocando los filetes de salmón. con la carne hacia abajo y con la piel hacia el cielo, luego voltea y termina de cocinar el filete. Obtienes excelentes marcas de parrilla y tu pescado se queda en una sola pieza.

Para asegurarse de que esta técnica funcione para usted:

  1. Siempre comience con rejillas de parrilla limpias y bien engrasadas. El aceite vegetal funciona muy bien aquí.
  2. Crea una parrilla de dos zonas. Un lado debe ser calor directo caliente, y el otro lado debe ser calor indirecto más frío.
  3. Cepille el lado de la piel con aceite y el lado de la carne con el condimento. (Tiene aceite).
  4. Coloque la carne de salmón hacia abajo a fuego alto. Cierre la tapa y cocine de uno a tres minutos.
  5. Abra la tapa y, con unas pinzas y una espátula, con cuidado voltee los filetes con la piel hacia abajo colocando el filete sobre el lado más frío de la parrilla. Cocine durante dos o cinco minutos adicionales, dependiendo del grosor de sus filetes.

¿TODAVÍA PUEDO HACER ESTA RECETA SI NO TENGO UNA PARRILLA?

¡Sí! Envuelva una bandeja para hornear en papel de aluminio, coloque el salmón en la hoja con la piel hacia abajo y colóquelo debajo de su asador durante aproximadamente siete a nueve minutos, dependiendo del grosor de sus filetes. ¡Eso es!

El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente y es ligeramente opaco en el centro. Una vez que hayas cocinado en exceso, no podrás guardarlo. Es mejor errar en el lado de poco cocinado. Siempre puedes volver a ponerlo en el horno.

Salmón a la parrilla con piel: porciones de salmón a la parrilla en un plato con salsa fresca y un tenedorSalmón a la parrilla con piel: porciones de salmón a la parrilla en un plato con salsa fresca y un tenedor

CÓMO HACER LA SALSA DE MANGO DE PEPINO

La salsa de pepino y mango puede sonar extraña, pero es una cobertura ligera y refrescante que aprovecha al máximo esas bellezas verdes y oblongas.

Para esta receta, combiné la dulzura del mango y una pequeña patada de jalapeños. Es fácil de armar. Si no tienes mangos por ahí, no dudes en usar duraznos. Esta salsa es absolutamente deliciosa con duraznos. La clave es cortar en dados las frutas y verduras pequeñas; piense en el tamaño de un borrador de lápiz.

AMOR SALMON? ¡PRUEBE ESTAS RECETAS!

FUENTE SIMPLY RECIPES

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