Receta de pastel de miga de arándano y durazno

Este pastel fresco de durazno y arándano es el sabor del verano. Lo sé, lo sé, esto suena como un cliché y no soy la primera persona en escribirlo. Pero de verdad, lo es. Sabe a verano como el primero ensalada caprese lo hace, el primer enfriado de la nevera gazpacho lo hace, y la primera rodaja de sandía que gotea por la barbilla, y así sucesivamente.

Ahora que soy un adulto y los perezosos días de verano han quedado atrás, creo que las comidas de temporada son el mayor premio del verano.

Un pastel con orígenes holandeses de Pensilvania

Esta receta comienza con la receta de mi pastel de durazno de mi tía abuela Charlotte, pero he hecho muchos ajustes a lo largo de los años a favor, a favor de más mantequilla. Y a veces agrego bayas, a veces no.

Era holandesa de Pensilvania (también conocida como alemana) e hizo todo desde cero, pero el pastel de durazno era una especialidad definitiva. Las instrucciones eran muy simples, y los pasteles siempre estaban hechos con una migaja.

Pastel de durazno y arándanos con cobertura de miga

Pastel de durazno y arándanos con cobertura de miga

La belleza de una migaja

La génesis de mi obsesión con el pastel de verano comenzó porque crecí comiendo pasteles con migas como los de mi tía abuela. Estoy convencido (aunque esto es muy poco científico) de que tiene algo que ver con mis antecedentes alemanes de Pensilvania.

Una cobertura de migajas puede ser un poco diferente de lo que normalmente piensas cuando piensas en un pastel, pero sigue siendo especial: es rústico y hogareño. También es justo lo que quiero que sea el pastel cuando quiero pastel, que es en cualquier momento de amar la fruta de julio a noviembre.

Un relleno de migas es decididamente sencillo. Sin embargo, la cobertura del pastel de hoy amplifica el enfoque de la tía Charlotte porque he hecho las migas del tamaño de pequeñas rocas, siguiendo el ejemplo de mi receta de pastel de migas al estilo de Nueva York, que consiste en una gloriosa migaja de 3/4 a 1 / 4 pastel de proporción.

La mejor fruta para pastel de migas

Empecé a combinar duraznos y arándanos principalmente porque terminaría comprándolos o recogiéndolos al mismo tiempo en una granja cercana. Al igual que con gran parte de la naturaleza, ¡el hecho de que estas frutas estén maduras aproximadamente al mismo tiempo no es un accidente en absoluto!

Pero a veces hago este pastel solo con duraznos (como la tía Charlotte), y por supuesto, si tienes especímenes superiores que quieres resaltar con toda su hermosa simplicidad, hazlo. Deje los arándanos por completo, solo agregue partes iguales de duraznos.

Receta de pastel de durazno y arándano llena la parte superior con migas

Receta de pastel de durazno y arándano llena la parte superior con migas

¿PODEMOS HABLAR SOBRE LA ANSIEDAD PIE?

La gente se pone realmente ansiosa por el pastel. Creo que es porque la mayoría de las fotos muestran una tarta bellamente horneada, cuya mera existencia puede generar una cantidad desmesurada de miedo y asco, lo que desencadena una ola de inseguridades en la cocina. Déjame contarte un par de secretos, querido lector.

Primero: la masa de pastel es realmente indulgente. Esta receta de Elise para Corteza de tarta perfecta que hemos tenido en nuestro sitio durante años es probado y verdadero. Simplemente reduzca a la mitad la versión de mantequilla para la corteza inferior en esta receta, y estará listo.

Puede dividirlo en licuado en el procesador de alimentos, que es mi preferencia, pero no necesita usar una máquina. La gente ha estado haciendo pasteles mucho más tiempo que en los albores de La Machine en la década de 1970 (procesador de alimentos de primera generación. ¡Búscalo en Google!) Si no se despliega perfectamente, solo vuelve a armarlo. Si la corteza no encaja bien cuando la transfiere al molde para pastel, presione suavemente en su lugar. Se lo puede llevar. Pinky jura promesa.

Segundo: las empanadas no están diseñadas para hacerte sentir inseguro. Son más benevolentes que eso. Están diseñados para que los comas. No son complicados y en realidad se pueden hacer con bastante rapidez. La masa se une fácilmente con un mínimo esfuerzo y se enfría durante una hora. Luego simplemente mezcle un poco de fruta fresca, extienda la masa, ponga todo en el horno y luego consuma dicho pastel con amigos, familiares y vecinos y con cualquiera que pase por allí.

Tal vez agregue una bola de helado. Quizás no lo hagas. Porque pastel. ¿Quién rechaza el pastel? No lo he visto suceder todavía.

DEJAR ENFRIARSE ANTES DE SERVIR

Por favor, no seas como yo y deja que tu impaciencia alimentaria se apodere de ti y corte a este bebé antes de que se enfríe. Realmente necesitas un par de horas antes de poder cortarlo.

Si no lo hace, dará como resultado una tarta que no satisfará sus deseos; en otras palabras, ¡no mantendrá su forma y se desmoronará! Luego te desmoronas con una corteza inferior rota, y esa es una historia diferente. Todavía comestible, pero ya no del todo.

CÓMO ALMACENAR ESTA PIE

Si por alguna razón tiene restos, puede congelar el pastel. Nunca he necesitado hacerlo con este pastel porque, como dije, nunca he visto a nadie rechazar el pastel. Lo guardo en el refrigerador cubierto con papel de aluminio porque la fruta puede enmohecerse a temperatura ambiente, lo que en verano significa una cocina más cálida, independientemente de la situación del aire acondicionado en su casa.

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FUENTE SIMPLY RECIPES

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