Receta de pastel de hielo Mocha Mascarpone

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Para el llenado: En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, combine mascarpone, crema espesa, azúcar morena, licor, cacao en polvo holandés, espresso instantáneo en polvo, extracto de vainilla y sal. Mezcle a baja velocidad hasta que esté relativamente homogéneo, luego aumente a medio y batir hasta que la mezcla sea lo suficientemente espesa como para mantener picos suaves. Pruebe (preferiblemente usando una chatarra de galleta reservada para recortar) y ajuste la sazón según sea necesario con sal adicional, espresso en polvo o vainilla al gusto. Reanude el batido a velocidad media y continúe batiendo hasta que la crema esté espesa y rígida, como un glaseado. Usando tus sobras de galletas reservadas, prueba el relleno y agrega más sal, espresso en polvo u otros sabores al gusto, si lo deseas.

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FUENTE SERIOUS EATS

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