Receta de Paella Mixta (Paella Mixta Con Pollo y Mariscos) a la Parrilla

[Photographs: Vicky Wasik]

Paella mixta, que combina marisco y carne, es, como cualquier español le dirá, no un tipo tradicional de paella. Pero se disfruta en todo el mundo, y es indiscutiblemente delicioso. Además de azafrán, pimentón ahumado y otros ingredientes profundamente sabrosos, esta versión incluye chorizo ​​ahumado y porky, que es otro no-no entre los tradicionalistas (y que también es bastante delicioso). Esta versión hace que una paella sea lo suficientemente grande para una multitud, y usa una parrilla para la cama uniforme de calor necesaria para lograr eso en una sartén tan grande y ancha.

Tenga en cuenta que es imperativo que siga todas las indicaciones de cocción en esta receta; los tiempos son estimaciones aproximadas, ya que el tiempo real de cada paso variará considerablemente según el calor de su parrilla. Esto significa que si su carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no cumplir con el tiempo estimado; Si tarda más tiempo, debe permitir que continúe más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de su parrilla).

FUENTE SERIOUS EATS

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