Receta De Paella De Pollo A La Parrilla Y Cerdo

[Photographs: Vicky Wasik]

Esta paella solo para carne se cocina a la parrilla, emulando el método de fuego vivo usado en España. Cuenta con tiernos palitos de pollo y muslos y jugosas piezas de solomillo de cerdo, junto con abundantes granos de arroz español y condimentos como el azafrán y el pimentón ahumado. Es casi imposible cocinar con éxito una paella tan grande en un quemador de estufa en interiores, ya que la fuente de calor es demasiado pequeña y crearía puntos fríos y calientes que conducirían a una cocción desigual.

Tenga en cuenta que es imperativo que siga todas las indicaciones de cocción en esta receta; los tiempos son estimaciones aproximadas, ya que el tiempo real de cada paso variará considerablemente según el calor de su parrilla. Esto significa que si su carne se dora en una fracción del tiempo indicado, debe pasar al siguiente paso y no cumplir con el tiempo estimado; Si tarda más tiempo, debe permitir que continúe más allá del tiempo estimado (o aumentar el calor de su parrilla).

FUENTE SERIOUS EATS

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