Receta de las tartas de los pasteles de soplo del Frangipane del melocotón

¡Mi parte favorita del verano, aparte de una playa y una bebida alta y fresca, es la tarta!

Lo tomaré en cualquier forma, especialmente si puedo tener uno completo para mí. Estas tartaletas individuales dan la esencia de la empanada sin el alboroto!

Son tartas rústicas y casuales. Simplemente descongele un poco de mantequilla de hojaldre congelada, córtela en cuadrados y cúbrala con el relleno de almendra y los duraznos. No tienes que pelar la fruta, solo coloca las rebanadas encima de las tartas para darles algo especial.

Postre de durazno fresco - tarta de durazno en un plato con un tenedor

Postre de durazno fresco - tarta de durazno en un plato con un tenedor

El mejor hojaldre para comprar

El uso de hojaldre congelado te hace ver como un elegante pastelero; ¡No le cuentes tu secreto a nadie!

Busque la masa de mantequilla para los mejores resultados. La masa hecha sin mantequilla funcionará, pero es un poco sosa y no cruje tan bien como la masa de mantequilla.

Los tamaños de los paquetes de masa varían, pero generalmente están en el rango de 14 a 16 onzas. Dependiendo del tamaño original de la hoja, la cortarás en cuadrados o rectángulos. Recuerde, esto es elegante pero rústico, por lo que el tamaño exacto de las tartas es flexible.

COMO TRABAJAR CON LA PASTELERÍA

Para usar hojaldre congelado, descongélelo en el refrigerador un día antes de tiempo. Si está aplastado por el tiempo, puede descongelarlo a temperatura ambiente durante un par de horas, pero vigile para que no se caliente ni se suavice demasiado. Si comienza a ablandarse demasiado, simplemente póngalo en la nevera durante 20 minutos más o menos.

Despliegue la masa descongelada, pero aún fría, y enróllela ligeramente sobre una superficie enharinada para emparejar los huecos donde estaban los pliegues. Si la masa comienza a ablandarse, colóquela en una bandeja para hornear y colóquela en el refrigerador durante unos 10 minutos.

Córtelo en cuadrados o rectángulos, dependiendo del tamaño original de la hoja de hojaldre. Refrigere nuevamente hasta que esté listo para rellenar y hornear las tartas.

Receta de tarta de melocotón - duraznos en hojaldre sin cocerReceta de tarta de melocotón - duraznos en hojaldre sin cocer

¿QUÉ ES FRANGIPANE?

En la pastelería francesa, el frangipane es un relleno tradicional de almendra hecho con almendras molidas, mantequilla y huevos. El aroma embriagador y el sabor de la almendra dulce lo hacen particularmente bueno en las tartas con fruta, pero también se puede usar en otros productos horneados como pasteles y pasteles. El relleno de almendras es lo que hace que estas tartas sean excepcionales.

Si no está familiarizado con el frangipane, le complacerá descubrir lo fácil que es preparar el procesador de alimentos con harina de almendras.

Si no tiene harina de almendras, también puede moler finamente 1 1/4 tazas de almendras enteras, con o sin las pieles, asadas o sin tostar, en el procesador de alimentos. Pare y revuelva a menudo para que las almendras se muelen uniformemente. Puede que no estén tan finamente molidas como la harina de almendra que compra, pero eso no afecta a la receta, solo le da a su relleno un poco más de textura.

COMO REMOVER LA PIEDRA DE LOS PEACHES

Los melocotones perfectamente maduros deben sentirse ligeramente suaves cuando presiona suavemente la carne. Si todavía están duros, déjalos a temperatura ambiente por un día o dos.

Para quitar el hoyo de los duraznos, córtelos por la mitad cortando todo alrededor del “pliegue” hasta el hoyo. Gire las mitades en direcciones opuestas para liberarlas del pozo y luego retire el pozo.

Los melocotones Freestone son los más fáciles de trabajar, ya que, como su nombre lo indica, los huesos (piedras) se pueden eliminar sin mucho esfuerzo. A veces, los melocotones locales, al comienzo de la temporada, no son freestone y la etiqueta no indica eso. Sin preocupaciones. Cavar la piedra con el borde de una cuchara.

Receta de postre de durazno - targs de hojaldre sobre pergamino

Receta de postre de durazno - targs de hojaldre sobre pergamino

¡MEZCLAR!

Reemplace los duraznos en esta receta con cualquier fruta de hueso como ciruelas, cerezas o nectarinas. En el otoño, también puedes usar manzanas o peras.

HACER POR FAVOR CONSEJOS

Una vez ensamblada y horneada, la tarta es realmente mejor si se come el día en que se hace (¡aunque las sobras son bastante buenas con café a la mañana siguiente!). Dejar a temperatura ambiente durante la noche, cubierto con papel de aluminio.

Sin embargo, puede hacer y refrigerar el relleno de frangipane hasta tres días antes de tiempo. También puede cortar los cuadrados de pastelería y refrigerarlos, cubrirlos con una envoltura de plástico, hasta un día antes de hornearlos. Después de eso, la pastelería tiende a decolorarse.

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FUENTE SIMPLY RECIPES

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