Receta de helado sin sabor a fruta

[Photograph: Vicky Wasik]

Si bien puede carecer del romanticismo de los productos frescos del mercado de los agricultores, la fruta liofilizada es insuperable para hacer un helado vibrante, ultra-afrutado y sin sabor a fruta. Debido a que no contiene humedad, la fruta liofilizada se puede moler en un polvo fino que se disuelve fácilmente en la base, lo que le otorga una dosis más concentrada de sabor y color que la fruta fresca, junto con una consistencia más cremosa.

Aquí, optamos por el arándano, pero esta receta funcionará a la perfección con cualquier fruta liofilizada de buena calidad (ver nota).

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FUENTE SERIOUS EATS

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