Pinchos de cordero a la parrilla estilo italiano (Arrosticini Abruzzesi)

4.

Pincelar el cordero por todos lados con aceite de oliva y condimentar ligeramente con sal y pimienta. Coloque los pinchos directamente sobre las brasas, colocándolos en equilibrio sobre los ladrillos, con los mangos que sobresalen de los ladrillos más cercanos a usted y las puntas en equilibrio en la pared más alejada de los ladrillos. Cocine, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que el cordero esté ligeramente chamuscado, y un trozo de cordero parezca cocido cuando se retira y se corta por la mitad, de 6 a 9 minutos; Si se producen brotes, mueva los pinchos según sea necesario para alejarlos de las llamas. Transfiera a una fuente para servir, sazone al gusto con sal y deje reposar durante 1 a 2 minutos. Servir inmediatamente.

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FUENTE SERIOUS EATS

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