Cómo hacer crema batida

La crema batida es posiblemente el mejor adorno de postre del mundo. Hace que los postres ricos se sientan ligeros, los postres de frutas se sientan ricos y el cacao caliente se sienta muy especial.

Tengo una debilidad en mi corazón por la crema batida porque la usé para convencer a mis niños muy pequeños de que tenía poderes mágicos.

Vertí una crema líquida en un tazón frío, luego, con solo un batidor y un poco de esfuerzo, se reveló mi poder secreto: podría transformar la "leche" en crema batida azucarada, perfecta para cubrir las fresas. Ellos. Fueron. ¡ASOMBRADO! Es uno de mis muchos superpoderes como mamá.

¿CÓMO HACER CREMA DE HIDRATACIÓN HECHO EN CASA?

No tienes que ser mamá, sin embargo, para hacer un aderezo cremoso y encantador en casa. Simplemente siga unos pocos pasos y usted también puede asombrar a las masas (o a todos los niños de 2 años) con sus locas habilidades para hacer crema batida.

Primero, sepa que la crema batida perfecta puede ser suave o rígida, pero nunca debe estar suelta o desmenuzada. La foto de la izquierda es crema batida suave. Se vierte maravillosamente sobre un postre, pero no mantendrá su forma por mucho tiempo. La imagen de la derecha está sobre azotada. Se puede ver que se desmorona.

La mejor crema batida: crema batida pesada de dos maneras, una sobre batida y desmenuzablemente una suave enviada. La mejor crema batida: crema batida pesada de dos maneras, una sobre batida y desmenuzablemente una suave enviada.

El lado izquierdo de esta imagen es crema batida suave. El lado derecho de la imagen está sobre azotado.

Paso 1: Usa el tazón adecuado

La crema batida pesada doblará su volumen y salpica un poco mientras la bates. El tazón debe ser lo suficientemente grande para adaptarse al aumento de tamaño.

Paso 2: mantener todo frío

Cuando la crema está demasiado caliente, la grasa pierde su capacidad de estabilizar el aire que está batiendo en ella. Seguirá aumentando, pero no al volumen y textura que desea, y probablemente se desinflará más rápidamente.

Si quieres estar alegre al respecto, coloca el tazón y bate en el congelador durante 20 minutos antes de batir la crema. Mantenga la crema espesa en el refrigerador hasta que desee batirla.

Si solo quieres hacer crema batida, toma una bolsa de verduras congeladas del congelador y coloca tu tazón encima. Añadir la nata y batir. Tendrás encantadora crema batida en minutos.

La mejor receta de crema batida hecha en casa - crema batida pesada

La mejor receta de crema batida hecha en casa - crema batida pesada

Paso 3: Necesitas crema batida pesada

La mitad y la mitad y la leche entera no tienen suficiente grasa para batir. Nota: ¡La crema espesa y la crema batida son lo mismo y pueden usarse indistintamente!

Paso 4: No agregues el azúcar demasiado pronto (o demasiado tarde)

Agregue el azúcar cuando la crema se espese, pero aún se puede colocar con cuchara, justo antes de la etapa de pico suave. Si lo agrega demasiado pronto, no se batirá también. Si lo agrega demasiado tarde, los gránulos de azúcar no se disolverán también.

Me gusta usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada por dos razones:

  • Primero, las partículas más pequeñas se disuelven más rápido en la crema.
  • En segundo lugar, la maicena en azúcar en polvo ayuda a estabilizar la crema batida, lo que le permite mantener su forma durante más tiempo y reducir el llanto.

Paso 5: cuida tus azotes

La crema batida va de picos suaves a picos firmes a mantequilla en un abrir y cerrar de ojos. Por esta razón, generalmente uso la batidora a mano o uso una batidora de mano. Nunca uso una batidora de pie para hacer crema batida porque es fácil distraerme y alejarme de la batidora (lo que he hecho), luego termino con mantequilla.

La regla de oro aquí es permanecer cerca y observar los cambios. Una vez que la crema batida se sobre-batió no se puede guardar. Se verá seco, desmenuzable y poco apetecible. Personalmente, prefiero la crema batida suelta y húmeda la mayor parte del tiempo, así que generalmente me detengo en la etapa de pico suave, pero puede hacer que la crema batida sea tan suave o firme como quiera.

Paso 6: Ponle sabor a tu crema batida al final.

Agregue el extracto o saborizante durante el último minuto de batido: si lo agrega demasiado pronto, desinflará un poco la crema batida.

Crema batida casera - crema batida en un plato gris

Crema batida casera - crema batida en un plato gris

Maneras de saborear la crema batida

Puedes condimentar la crema batida con casi cualquier cosa. Agregue especias como la canela o la especia de pastel de calabaza. Haz una versión para adultos con una patada de ron o whisky, dobla en puré de calabaza para darle color, sabor y cuerpo. También puede calentar la crema suavemente en la estufa con hierbas y especias para infundirla con sabor, luego enfriarla en el refrigerador antes de batir.

¿Cuánto tiempo durará la crema batida?

La crema batida se puede hacer y mantener durante uno o dos días en el refrigerador. Disminuirá su volumen con el tiempo, pero puede volver a batirlo. Sin preocupaciones.

Crema batida casera - crema batida en un plato verdeCrema batida casera - crema batida en un plato verde

Crema batida dura.

CÓMO MANTENER LA CREMA DE LATADA DE LA "FUSIÓN"

Si hace mucho calor afuera o si quiere canalizarlo, necesita que la crema batida sea resistente y duradera a temperatura ambiente. Para hacer esto, necesitas agregar un estabilizador. Esto se puede hacer agregando gelatina licuada, queso crema o queso mascarpone a la crema espesa después de que se haya batido hasta los picos suaves y se haya agregado el azúcar.

  • Si usa gelatina, use una relación 1: 3 de gelatina granulada a agua. Coloque 1 cucharadita de gránulos de gelatina en un tazón pequeño. Añadir 3 cucharaditas de agua. Revuelva para combinar y hornee en 5 segundos, revolviendo cada vez, hasta que la gelatina se haya disuelto. Deje que se enfríe, pero no se ajuste. Batir 1 taza de crema espesa a picos suaves, agregar el azúcar y continuar batiendo, luego disminuyendo la velocidad de vertido en la gelatina.
  • Si se utiliza queso crema o mascarpone., reemplace la gelatina con 1/2 taza de queso.
La mejor receta de crema batida hecha en casa - un tazón pequeño de crema batida overwhippedLa mejor receta de crema batida hecha en casa - un tazón pequeño de crema batida overwhipped

Sobre crema batida batida. Es hora de hacer mantequilla.

QUÉ HACER SI SOBRE VUELTAS A TU CREMA

Si lo ha batido en exceso, puede deshacer lo que ha hecho, ¡pero no lo tire! Continúa batiéndolo hasta que los sólidos se separen. Terminarás con suero de mantequilla y mantequilla. Transfiera la mantequilla a un frasco de vidrio y guárdela en su refrigerador durante una semana. Puede usarlo como lo haría con cualquier mantequilla o suero de leche.

¡RECETAS QUE PODRÍAN UTILIZAR ALGUNA CREMA DE LAMPARA!

Actualizado 13 de julio de 2019: Actualizamos las fotos y agregamos un poco más de claridad sobre el método para esta receta. ¡Disfrutar!

FUENTE SIMPLY RECIPES

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